HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm

HADO SKU: 1000268
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm
HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm

HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm

HADO SKU: 1000268
Ordinær pris 6.190,00 kr
/
  • Få på lager - 1 igjen.
  • Produkter på vei til lager

HADO Shiro Kiritsuke Yanagiba 270 mm er et stykke håndverk som få andre kniver vi har sett. Kniven er håndsmidd av den legendariske smeden Yoshikazu Tanaka i karbonstål, og deretter slipt og polert av Tadataka Maruyama.

Stål
Shirogami #2, også kjent som White steel #2 er en type høykarbonstål med lavere innhold av karbon enn Shirogami #1, som gjør den litt mykere. Samlet sett er det et høykvalitets karbonstål som tilbyr enestående skarphet. Det er et populært valg blant de som setter pris på håndsmidde kniver.

Siden kniven er laget av karbonstål, er det lett for den å ruste dersom den er i kontakt med vann og syre. Det er derfor viktig å vaske og tørke den etter bruk før man oppbevarer den i et tørt område.

Inkl. mva Frakt blir beregnet ved utsjekk.

  • Fri frakt over 600kr
  • Levering 1-3 virkedager
  • 30 dagers åpent kjøp

Spesifikasjoner

Knivtype Yanagiba
Bladlengde 270 mm
Høyre-/venstrehendt For høyrehendte
Slipefase Single bevel (enegget)
Håndtak Magnolia med bøffelhorn
Hardhet 62-63 HRC
Ståltype Karbonstål
Stål White Steel 1 (Shirogami 1)

    En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.

    Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

    Bruk
    Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre eller plast, og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

    Vask og oppbevaring
    Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

    Vedlikehold
    Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.

    Om merket

    HADO

    Opplev HADO

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Hvorfor kjøpe kniv hos Tomatosharp?

    Profesjonell slipeservice

    Når kniven din blir sløv kan du alltid komme tilbake til oss og få den slipt.

    Håndplukket kvalitet

    Alle produktene våre er nøye utvalgt for å tilby den beste opplevelsen på kjøkkenet.

    En investering til kjøkkenet

    Vi selger produkter av høy kvalitet som varer og som du kan stole på.

    Nylig sett