Kikusumi er et japansk designstudio grunnlagt av kokken Del Cook, som utvikler kniver sammen med etablerte verksteder i Japans store knivbyer, blant dem Seki og Sakai. Håndverkerne står for smiing og sliping, Kikusumi for design og helhet. Resultatet er kniver med tradisjonelt håndverk i bunn og et moderne, gjennomført uttrykk.