Blir kniver egentlig sløve i oppvaskmaskinen?

Det korte svaret er ja

Du har kanskje hørt at kniver ikke skal i oppvaskmaskinen. Her er hva som faktisk skjer med dem der inne – og hvorfor det gjelder også for rustfritt stål.

Fire ting som skjer i maskinen

• Skaftet tar skade. Den varme vanndampen trekker inn i treverk og plast. Tre sveller og sprekker opp over tid, og limfuger løsner.
• Kniven ruster. Etter endt program blir kniven stående med vanndråper på bladet. Vann og oksygen over tid gir korrosjon, og korrosjon langs eggen gir hakk og sløvhet.
• Eggen får hakk. Kniven ligger løst sammen med annet metall som beveger seg under vasken. Ett sammenstøt mot en gryte er nok til et hakk.
• Du kan kutte deg. En kniv som ligger med eggen opp i en full kurv er en dårlig kombinasjon med en travel morgen.

Men kniven min er rustfri?

Rustfritt stål er mer motstandsdyktig, men ikke immunt. Navnet lover mindre enn folk tror: stålet ruster saktere, ikke aldri. Gjentatte runder i oppvaskmaskinen tar knekken også på en rustfri kniv – og på skaftet uansett hvilket stål bladet er i.

Slik vasker du dem i stedet

Det tar ti sekunder: vask av rett etter bruk med oppvaskmiddel, vann og en kost eller svamp, og tørk med en gang – ikke la kniven stå og tørke av seg selv. Skyll den også gjerne underveis når du bytter mellom råvarer.

Det er hele stellet. Gjør du det, holder kniven seg skarp lenger, og skaftet varer like lenge som bladet.

Mer om vask, oppbevaring og sliping finner du i guiden til vedlikehold av japanske kniver. Har eggen allerede tatt skade, sliper vi den gjerne.