Blir kniver egentlig sløve i oppvaskmaskinen?
Det korte svaret er ja
Du har kanskje hørt at kniver ikke skal i oppvaskmaskinen. Det stemmer, også for kniver i rustfritt stål.
Fire ting som skjer i maskinen
- Skaftet tar skade. Den varme vanndampen trekker inn i treverk og plast. Tre sveller og sprekker opp over tid, og limfuger løsner.
- Kniven ruster. Etter endt program blir kniven stående med vanndråper på bladet. Vann og oksygen over tid gir korrosjon, og korrosjon langs eggen gir hakk og sløvhet.
- Eggen får hakk. Kniven ligger løst sammen med annet metall som beveger seg under vasken. Ett sammenstøt mot en gryte er nok til et hakk.
- Du kan kutte deg. En kniv som ligger med eggen opp i en full kurv er en dårlig kombinasjon med en travel morgen.
Men kniven min er rustfri?
Navnet lover mindre enn folk tror: rustfritt stål ruster saktere, men det ruster. Gjentatte runder i oppvaskmaskinen tar knekken på en rustfri kniv også, og skaftet tar skade uansett hvilket stål bladet er i. Hvordan rustfritt og karbonstål skiller seg, står i Karbonstål eller rustfritt.
Slik vasker du dem i stedet
Det tar ti sekunder: vask av rett etter bruk med oppvaskmiddel, vann og en kost eller svamp, og tørk med en gang i stedet for å la den lufttørke. Skyll den også gjerne underveis når du bytter mellom råvarer. Gjør du det hver gang, holder kniven seg skarp lenger, og skaftet varer like lenge som bladet.
Mer om vask, oppbevaring og sliping finner du i guiden til vedlikehold av japanske kniver. Har eggen allerede tatt skade, sliper vi den gjerne.
