SAISEI Brown Oak Yanagiba 195 mm
- Få på lager - kun 1 igjen
- Bestillingsvare, sendes snart
- Fri frakt over 1000kr
- Levering 1-3 virkedager
- 30 dagers åpent kjøp
Sushikniv med langt blad
| Knivtype | Yanagiba |
| Høyre-/venstrehendt | For høyrehendte |
| Slipefase | Single bevel (enegget) |
| Hardhet | 58–62 HRC |
| Ståltype | Rustfritt stål |
| Stål | High-Carbon Stainless Steel |
| Vekt | 90 g |
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre eller plast, og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.
