TSUKASA Shiro Kurouchi Gyuto 180 mm

​Tsukasa Shiro Kuro Gyuto 180 mm er en håndsmidd japansk kokkekniv fra Tosa-regionen på Shikoku-øya, Japan. Bladet er laget av Shirogami #1 karbonstål, kjent for sin høye renhet og evne til å oppnå en ekstremt skarp egg. Kniven har en kurouchi-finish, som gir et rustikt utseende og gir en viss beskyttelse mot rust. Håndtaket er åttekantet og laget av eiketre, noe som gir et komfortabelt og sikkert grep. Med en bladlengde på 180 mm og en total lengde på 330 mm, veier kniven 175 gram. Denne kombinasjonen av materialer og design gjør kniven ideell for presisjonskutting og allsidig bruk på kjøkkenet

En gyuto er en tradisjonell japansk kokkekniv som egner seg til alle daglige kjøkkenoppgaver. Den kan sammenliknes med en typisk vestlig kokkekniv, men har ofte en lettere vekt og et tynnere blad.

Kniven har en lang og jevn profil med en spiss tupp, noe som gjør den utmerket for skiving, hakking og finkutting av alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker.
Lengden gjør den ofte mer egnet for finskjæring / tranchering da man kan bevare fibrene i ett, rent kutt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.