TSUNEHISA Aogami Super Tsuchime Gyuto 210 mm

​Tsunehisa Aogami Super Tsuchime Gyuto 210 mm er en japansk kokkekniv designet for allsidig bruk, inkludert hakking, skjæring og kutting av kjøtt, fisk og grønnsaker. Bladet er laget av Aogami Super-stål, kjent for sin høye hardhet (cirka 63 HRC) og evne til å opprettholde en skarp egg over lengre tid. Den hammerpregede tsuchime-finishen gir kniven et unikt og rustikt utseende, samtidig som den bidrar til å redusere matens tendens til å feste seg til bladet. Håndtaket er laget av pakkatre, som gir et komfortabelt og sikkert grep. Denne kombinasjonen av materialer og design gjør kniven til et pålitelig verktøy for både profesjonelle kokker og matentusiaster.

En gyuto er en tradisjonell japansk kokkekniv som egner seg til alle daglige kjøkkenoppgaver. Den kan sammenliknes med en typisk vestlig kokkekniv, men har ofte en lettere vekt og et tynnere blad.

Kniven har en lang og jevn profil med en spiss tupp, noe som gjør den utmerket for skiving, hakking og finkutting av alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker.
Lengden gjør den ofte mer egnet for finskjæring / tranchering da man kan bevare fibrene i ett, rent kutt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.