SAISEI Stainless Steel Takohiki 205 mm
- På lager, klar for sending
- Bestillingsvare, sendes snart
- Fri frakt over 1000kr
- Levering 1-3 virkedager
- 30 dagers åpent kjøp
Denne Takohikien er utrolig lett og god til finskjæring av fisk og kjøtt. Perfekt til sashimi!
| Knivtype | Sujihiki / Trancheringskniv |
| Høyre-/venstrehendt | For høyrehendte |
| Slipefase | Single bevel (enegget) |
| Håndtak | Oval lyst treskaft |
| Hardhet | 58–62 HRC |
| Ståltype | Rustfritt stål |
| Stål | High-Carbon Stainless Steel |
| Vekt | 77 g |
Takohiki-kniven representerer en unik variant av yanagiba, som er kjent som en sashimi- eller sushikniv. Den distinkte egenskapen som skiller takohiki fra yanagiba er den rette tuppen, som gjør den ideell for presise oppgaver som kutting av blekkspruttentakler eller delikat overføring av nøyaktig skåret fisk fra skjærebrettet til serveringsfatet. En annen bemerkelsesverdig forskjell er at Takohiki er tynnere og lettere enn Yanagiba, noe som gir brukeren ekstra smidighet.
Historisk sett kan man spore Takohikis opprinnelse tilbake til den tiden da Tokyo var kjent som Kanto-regionen. Det var her Takohiki-kniven ble først utviklet, skapt spesielt for medlemmer av adelige familier. Designet inkluderer også hensynet til ikke å peke på kunder med en spiss tupp, for å unngå at det skulle oppfattes som truende. Denne knivens historie reflekterer ikke bare tekniske tilpasninger for spesifikke oppgaver, men også sosiale og kulturelle hensyn som har formet dens unike karakter gjennom tidene.
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre eller plast, og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.
