MASAKAGE Koishi Bunka 165 mm

Masakage Koishi Bunka 165 mm er en førsteklasses japansk kjøkkenkniv, håndlaget av mesterbladsmid Yoshimi Kato. Bladet er smidd av Aogami Super-stål, kjent for sin evne til å oppnå og beholde en ekstremt skarp egg. Den unike kurouchi tsuchime-finishen gir kniven et rustikt utseende og reduserer matens tendens til å feste seg til bladet. Håndtaket er laget av amerikansk kirsebærtre med en pakkatre-ferrule, som gir et komfortabelt og sikkert grep. Med en bladlengde på 165 mm og en hardhet på 63-64 HRC, tilbyr denne kniven en utmerket balanse mellom presisjon og holdbarhet, noe som gjør den ideell for både profesjonelle kokker og matentusiaster. ​

En bunka er en allsidig japansk kniv som er kjent for sitt unike design og funksjonalitet. Den kan beskrives som en santoku med en spissere og vinklet tupp. Den karakteristiske tuppen gjør den utmerket til finarbeid, men kan være mer sårbar for å knekke. Den krever derfor en høyere grad av erfaring og presisjon ved bruk.

Enten det er å hakke grønnsaker, skjære kjøtt eller filetere fisk, kan en bunka håndtere ulike oppgaver med presisjon og letthet.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.