MASUDA White2 Kurouchi Kiridashi 24 mm

​Masuda Kiridashi White #2 Kurouchi er en tradisjonell japansk skjærekniv, ideell for presisjonsarbeid som trearbeid, gravering og matdekorasjon. Bladet er laget av Shirogami #2 karbonstål, kjent for sin skarphet og evne til å holde en skarp egg. Den kurouchi-finishen gir kniven et rustikt utseende og bidrar til å redusere matens tendens til å feste seg til bladet. Håndtaket er ikke inkludert, noe som gir brukeren muligheten til å velge et håndtak som passer deres preferanser. Denne kniven er håndlaget av Masuda Yoshihide, en anerkjent knivmaker fra Sanjo, Niigata, og representerer høy kvalitet og tradisjonelt håndverk. ​

En Kiridashi er en tradisjonell japansk kniv med én-sidig egg, brukt til trearbeid, lær og finjustering. Mange sushikokker bruker den til dekorasjon, presisjonskutt og trimming av rå fisk. Liten, skarp og presis – perfekt for både kjøkken og verksted.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.