HATSUKOKORO Kokugei Kurouchi Gyuto 210 mm

HATSUKOKORO Kokugei Kurouchi Gyuto er en kniv for alle de daglige oppgavene på kjøkkenet. Kniven er smidd i Blue Steel 1 som gir helt enestående varighet på skarpheten. Med tid, så vil karbonstålet skape noe som heter "Patina". Dette gir kniven et beskyttende lag som blir noe brun-rødlig eller blå, avhengig av hva man kutter..

Kurouchi betyr rå eller urettet på japansk, og refererer til den uferdige overflaten på bladet. Denne overflaten bevarer den mørke, hamrede teksturen og det rustfargede utseende som er typisk for kurouchi.  

Kurouchi er mer enn bare et estetisk innslag på kniven, og har en funksjonell rolle ved å redusere friksjonen mellom mat og kniv, noe som gjør det lettere å skjære gjennom ulike ingredienser. 

En gyuto er en tradisjonell japansk kokkekniv som egner seg til alle daglige kjøkkenoppgaver. Den kan sammenliknes med en typisk vestlig kokkekniv, men har ofte en lettere vekt og et tynnere blad.

Kniven har en lang og jevn profil med en spiss tupp, noe som gjør den utmerket for skiving, hakking og finkutting av alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker.
Lengden gjør den ofte mer egnet for finskjæring / tranchering da man kan bevare fibrene i ett, rent kutt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.