KIKUSUMI Enju Fuki Urushi Aogami Super Bunka 165 mm

Enju Fuki-serien fra Kikusumi kombinerer tretypen "Enju" sammen med en "Fuki urushi", en japansk lakkteknikk, for å fremheve treets naturlige skjønnhet og gi en varm, dyp finish.

Knivbladet er i et av verdens beste ståltyper - Aogami Super, som er et svært hardt karbonstål som holder seg skarp i lang tid.

Enju (円珠) refererer til et tre kjent som den japanske pagodetreet, som tilhører Fabaceae-familien. Dette løvtreet er verdsatt for sin styrke, holdbarhet og vakre fine årringer, noe som gjør det ideelt for møbelproduksjon og håndverk.

Enju-treet er også kjent for sin bærekraftighet, og det gir et alternativ til mer tradisjonelle treslag som rosentre. 

Fuki (吹き) er et japansk ord som betyr “blåse” eller “puste”. I konteksten av fuki urushi, refererer det til en teknikk der urushi-lakk påføres ved å blåse eller spraye, noe som gir en spesiell tekstur og finish til treverket. Denne metoden bidrar til å fremheve treets naturlige skjønnhet og gir en unik overflate.

En bunka er en allsidig japansk kniv som er kjent for sitt unike design og funksjonalitet. Den kan beskrives som en santoku med en spissere og vinklet tupp. Den karakteristiske tuppen gjør den utmerket til finarbeid, men kan være mer sårbar for å knekke. Den krever derfor en høyere grad av erfaring og presisjon ved bruk.

Enten det er å hakke grønnsaker, skjære kjøtt eller filetere fisk, kan en bunka håndtere ulike oppgaver med presisjon og letthet.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.