OUL Stainless Clad Nakiri er en 165 mm lang japansk grønnsakskniv med et kort, rett og bredt blad som gjør den ideell for presis kutting av grønnsaker. Nakiri-er har en typisk lengde på 150-180 mm, tilbyr kniven et godt balansert og stabilt grep. Nakiri-kniven er spesielt designet for å oppnå fine og jevne kutt, som er viktig for oppgaver som hakking, skiving og julienning av grønnsaker.

Med sin spesialiserte design og egenskaper er en nakiri en perfekt kniv til all grønnsaks-prepping på kjøkkenet.

Stainless clad refererer til et beskyttende lag av rustfritt stål som omgir en kjerne av karbonstål. Dette kalles "san-mai" på japansk, og innebærer tre lag materialer for bladet. Hoveddelen av karbonstålet er beskyttet av rustfritt stål, hvor bare en liten del er eksponert nær knivens egg. En enkel avtørking forhindrer rust, og over tid dannes et beskyttende "patina". Denne knivtypen gir det beste fra begge verdener – enkel vedlikehold takket være rustfritt stål, samt god egg og enklere sliping med karbonstål ved kanten.

OBS: Nakiri må ikke forveksles med kjøttøks, og skal kun brukes forsiktig på matvarer uten bein. Den har et svært tynt blad som skal gli lett gjennom rotgrønnsaker og andre delikate matvarer.

Stål
Kniver laget av karbonstål krever ekstra omsorg og vedlikehold. De må tørkes grundig etter bruk for å unngå rustdannelse. Knivene kan også utvikle en naturlig patina over tid, som gir dem en unik estetikk. Imidlertid er det viktig å være oppmerksom på at stålet kan være noe sprøtt, og det kan være mer utsatt for chipping hvis det brukes på harde overflater eller mat.

Shirogami #1, også kjent som White Steel #1 har et høyere innhold av karbon enn Shirogami #2. Et høyere karboninnhold i stålet gjør at kniven blir hardere og holder seg skarp lenger, men er mer skjørt enn mykere stål.