HATSUKOKORO Hayabusa AS steel 3-Layer Sujihiki 270 mm

Hatsukokoro Hayabusa Aogami Super Sujihiki 270 mm er en japansk skiveskjærer ideell for presis kutting av kjøtt og fisk. Den har en kjerne av Aogami Super karbonstål, kjent for sin eksepsjonelle skarphet og holdbarhet. Bladet er laminert med rustfritt stål for enklere vedlikehold. Håndtaket er laget av wenge-tre med bøffelhorn-ferrule, og gir et komfortabelt grep. Med en bladlengde på 270 mm og en total lengde på 435 mm, kombinerer denne kniven tradisjonelt håndverk med moderne materialer, noe som gjør den til et utmerket valg for både profesjonelle kokker og matentusiaster.​

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.