En øks er et spesialisert verktøy designet for å bearbeide store stykker kjøtt. Den har et tungt og skarpt blad, vanligvis bredere og tyngre enn bladene på vanlige økser, og er utformet for å kutte gjennom ben og harde deler av kjøttet med letthet.

Disse øksene brukes av slaktere, kokker og hjemmekokker for å dele opp store stykker kjøtt i mindre deler, fjerne bein og hud, og bearbeide kjøtt til ønsket størrelse og form. Kjøttøkser er også nyttige for å kutte gjennom tykke brusk og bindevev, noe som gjør dem uunnværlige verktøy i kjøkkenet eller slakterbutikken.

Når de brukes riktig, kan kjøttøkser bidra til å maksimere utbyttet av kjøttet og sikre at det er klart for videre tilberedning. Det er imidlertid viktig å bruke dem med forsiktighet og presisjon for å unngå skader og oppnå optimale resultater

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.