Vi har vært heldige å sikret oss 5 stk av denne limiterte utgaven av KAI Shun Premier Tantō, utviklet i samarbeid med kokken Tim Mälzer i forbindelse med KAI sitt 40-årsjubileum. Knivene er nummererte, og det er kun produsert 6666 stk i hele verden. Det er kun 5 stk som blir levert til Norge, og vi har sikret oss eksklusiv tilgang til disse knivene.

Tantō er en tradisjonell japansk knivform med røtter i samuraitiden, opprinnelig utviklet som et kort sverd eller dolk brukt både til kamp og seremonielle formål. Formen kjennetegnes av et rett blad med en markant vinkel i spissen, ofte kalt en chisel point eller angular tip, som gir en svært sterk og penetrerende egg. I moderne kjøkkenkniver har Tantō-designet blitt adoptert for å kombinere presisjon og styrke: den rette eggen gir kontroll i skjæringen, mens den skarpe spissen gjør kniven ideell for oppgaver som krever presise snitt eller punktering. Selv om Tantō først og fremst forbindes med japansk våpenhistorie, har den i dag fått en plass i både kjøkken og moderne knivdesign verden over, ofte verdsatt for sitt estetiske uttrykk og sin kraftige funksjonalitet.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.