The Enju Fuki series from Kikusumi combines the wood type "Enju" with a "Fuki urushi", a Japanese lacquer technique, to highlight the natural beauty of the wood and provide a warm, deep finish.

The knife blade is made of one of the world's best types of steel - Aogami Super, which is a very hard carbon steel that stays sharp for a long time.

Enju (円珠) refers to a tree known as the Japanese pagoda tree, which belongs to the Fabaceae family. This hardwood is valued for its strength, durability, and beautiful fine grain patterns, making it ideal for furniture making and crafts.

The Enju tree is also known for its sustainability, and it provides an alternative to more traditional wood species such as rosewood.

Fuki (合) is a Japanese word meaning “to blow” or “to breathe.” In the context of fuki urushi , it refers to a technique in which urushi lacquer is applied by blowing or spraying, which gives a special texture and finish to the wood. This method helps to highlight the natural beauty of the wood and creates a unique surface.

En bunka er en allsidig japansk kniv som er kjent for sitt unike design og funksjonalitet. Den kan beskrives som en santoku med en spissere og vinklet tupp. Den karakteristiske tuppen gjør den utmerket til finarbeid, men kan være mer sårbar for å knekke. Den krever derfor en høyere grad av erfaring og presisjon ved bruk.

Enten det er å hakke grønnsaker, skjære kjøtt eller filetere fisk, kan en bunka håndtere ulike oppgaver med presisjon og letthet.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.