KAI SEKI Redwood Deba 155 mm
- In stock, ready to ship
- Backordered, shipping soon
Shop nå. Betal med Klarna.

- Levering 1-3 virkedager
- Fri frakt over 1000kr
- 30 dagers åpent kjøp
Knivtype | Debate |
Bladlengde | 155 mm |
Høyre-/venstrehendt | For right-handed people |
Slipefase | Single bevel |
Håndtak | Pakkawood with black plastic |
Hardhet | 57-59 HRC |
Ståltype | Rustfritt stål |
Stål | 1K6 |
KAI Seki Redwood Deba 155 mm is a traditional Japanese single-edged filleting knife. It is ground at a slightly higher angle, which enables it to withstand more pressure when, for example, cuts through small fish bones. The knife is suitable for right-handed people.
KAI Seki Redwood is part of the Seki Magoroku series which is known for high-quality materials, great craftsmanship and careful detailing. The knives have a traditional Japanese pakkawood handle wearing a black plastic sleeve, and lie very comfortably in the hand.
The name Seki Magoroku is a combination of two well-known elements in the knife world in Japan. Seki is a city in Japan that is particularly known for its rich tradition of knife forging and its well-known knife smiths. Magoroku is a name associated with a well-known blacksmith who has become a symbol of exceptional sharpness.
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Et rustfritt stål med høyt karboninnhold, kjent for å holde seg skarp lenge med god rustbestandighet. Hardhet: 57–59 HRC. Ofte brukt i japanske kjøkkenkniver fra KAI
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.