KAI Seki Redwood Usuba 170 mm is a traditional Japanese single-edged vegetable knife. It is relatively tall for good clearance for the knuckles, and is ground on one side for maximum sharpness and precision. The knife is suitable for right-handed people.

KAI Seki Redwood is part of the Seki Magoroku series which is known for high-quality materials, great craftsmanship and careful detailing. The knives have a traditional Japanese pakkawood handle wearing a black plastic sleeve, and lie very comfortably in the hand.

The name Seki Magoroku is a combination of two well-known elements in the knife world in Japan. Seki is a city in Japan that is particularly known for its rich tradition of knife forging and its well-known knife smiths. Magoroku is a name associated with a well-known blacksmith who has become a symbol of exceptional sharpness.

En usuba er en tradisjonell japansk enegget grønnsakskniv. Den er relativt høy for god klaring for knokene, og er slipt på en side. Den er ofte brukt i sushirestauranter for å skjære grønnsaker på en dekorativ måte med maksimal skarphet og presisjon.

Ved sliping av en usuba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.