​The Masuda Kiridashi White #2 Kurouchi is a traditional Japanese carving knife, ideal for precision work such as woodworking, engraving and food decoration. The blade is made of Shirogami #2 carbon steel, known for its sharpness and ability to hold a sharp edge. The kurouchi finish gives the knife a rustic look and helps reduce the tendency of food to stick to the blade. The handle is not included, giving the user the option to choose a handle that suits their preference. Handmade by Masuda Yoshihide, a renowned knifemaker from Sanjo, Niigata, this knife represents high quality and traditional craftsmanship. ​

En Kiridashi er en tradisjonell japansk kniv med én-sidig egg, brukt til trearbeid, lær og finjustering. Mange sushikokker bruker den til dekorasjon, presisjonskutt og trimming av rå fisk. Liten, skarp og presis – perfekt for både kjøkken og verksted.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.