The OUL Gyuto 210mm in white steel #2 is a fantastic carbon steel knife that keeps a razor-sharp edge for a long time.

With a blade length of 210 mm, it has enough space to handle large pieces of meat, vegetables and fish. The thin blade allows for more precision work when needed.

Tsuchime is a Japanese word meaning "hammered". The Tsuchime technique is used to hammer or beat the surface of the metal to create a unique texture and pattern. This can be both decorative and functional. The hammered surface makes it visually interesting and can help increase the strength and durability of the knife.

Steel
Shirogami #2, also known as White steel #2, is a type of high carbon steel with a lower carbon content than Shirogami #1, making it slightly softer. Overall, it is a high quality carbon steel that offers exceptional sharpness. It is a popular choice among those who appreciate hand-forged knives.

Since the knife is made of carbon steel, it is easy for it to rust if it comes into contact with water and acid. Therefore, it is important to wash and dry it after use before storing it in a dry area.

En gyuto er en tradisjonell japansk kokkekniv som egner seg til alle daglige kjøkkenoppgaver. Den kan sammenliknes med en typisk vestlig kokkekniv, men har ofte en lettere vekt og et tynnere blad.

Kniven har en lang og jevn profil med en spiss tupp, noe som gjør den utmerket for skiving, hakking og finkutting av alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker.
Lengden gjør den ofte mer egnet for finskjæring / tranchering da man kan bevare fibrene i ett, rent kutt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.