The OUL Stainless Clad Nakiri is a 165mm long Japanese vegetable knife with a short, straight and wide blade that makes it ideal for precise cutting of vegetables. Nakiris have a typical length of 150-180mm, the knife offers a well-balanced and stable grip. The Nakiri knife is specifically designed to achieve fine and even cuts, which is important for tasks such as chopping, slicing and julienneing vegetables.

With its specialized design and features, a nakiri is a perfect knife for all vegetable prepping in the kitchen.

Stainless clad refers to a protective layer of stainless steel surrounding a core of carbon steel. This is called "san-mai" in Japanese, and involves three layers of material for the blade. The main part of the carbon steel is protected by stainless steel, with only a small portion exposed near the edge of the knife. A simple wipe prevents rust, and over time a protective "patina" forms. This type of knife offers the best of both worlds - easy maintenance thanks to stainless steel, as well as a good edge and easier sharpening with carbon steel at the edge.

NOTE : The Nakiri should not be confused with a meat cleaver, and should only be used carefully on boneless foods. It has a very thin blade that should glide easily through root vegetables and other delicate foods.

Steel
Knives made from carbon steel require extra care and maintenance. They must be dried thoroughly after use to avoid rusting. The knives can also develop a natural patina over time, which gives them a unique aesthetic. However, it is important to note that the steel can be somewhat brittle, and it may be more prone to chipping if used on hard surfaces or food.

Shirogami #1, also known as White Steel #1, has a higher carbon content than Shirogami #2. A higher carbon content in the steel makes the knife harder and stays sharp longer, but is more brittle than softer steels.

En nakiri er en grønnsakskniv med et kort, rett og bredt blad uten tupp, som gjør den ideell for hakking og kutting av grønnsaker. Nakiri-kniven er spesielt designet for å oppnå fine og jevne kutt, som er viktig for oppgaver som hakking, skiving og julienning av grønnsaker. Med sin spesialiserte design og egenskaper er en nakiri en perfekt kniv til all grønnsaks-prepping på kjøkkenet.

NB: Nakiri er ikke en kjøttøks og skal ikke brukes til å hakke gjennom bein eller frossen mat.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.