Sakai Takayuki Rinka Ginsan Sakimaru Takohiki 390 mm is an exquisite Japanese knife series, carefully forged and sharpened by skilled craftsmen in Sakai. The blade is made of Ginsan (Silver #3) steel, which provides a sharpness and edge retention reminiscent of carbon steel, but with rust resistance.

The mirror-polished blade has an elegant curved shape, inspired by traditional Japanese swords. A unique haiku is hand-engraved on the blade: "Miru-hito-ni, mono-no aware-wo shirazureba tuki-ya konoyo-no kagami naruramu," which means: "The moon can serve as a mirror of this world, contemplating all that is perishable on earth."

A unique collector's item that can last for generations. Forged by Shogo Yamatsuka in Sakai, Osaka.

En Sakimaru er en tradisjonell japansk kniv kjent for sitt karakteristiske blad med en rett rygg og en spiss som minner om en katana. Denne kniven er en variant av Yanagiba og Takohiki, og brukes hovedsakelig til å skjære rå fisk til sushi og sashimi. Den lange, smale formen gjør det mulig å skjære gjennom fisk i én jevn bevegelse, noe som gir presise og rene snitt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.