KIKUSUMI Sakura Nashiji Kiritsuke Gyuto 210 mm

The KIKUSUMI Sakura Nashiji Kiritsuke Gyuto is a raw performance knife that will make prepping a breeze in the kitchen.

The knife is forged from G3 stainless steel with a high carbon content, making it very sharp and durable.

It has a "nashiji" finish on the blade, which translates to pear peel and gives a rustic feel combined with the pretty cherry wood handle.

Kiritsuke Gyuto er en unik japansk kokkekniv som kombinerer egenskapene til to populære knivtyper: kiritsuke og gyuto.

Kiritsuke er en unik, enegget kniv med en lang, rett kant som smalner mot tuppen, og har tradisjonelt sett vært en kniv som kun brukes av sushikokker eller kjøkkensjefer på grunn av dens komplekse form og utfordrende håndtering.

Gyuto, på en annen side, er en japansk kokkekniv som ligner på en vestlig kokkekniv. Den har en lang, slank profil med en spiss tupp og et tynnere blad enn kiritsuke.

Kiritsuke Gyuto kombinerer det beste fra begge verdener. Den har det karakteristiske utseendet til en kiritsuke med den allsidige funksjonaliteten til en gyuto.

Use
Japanese knives are typically thinner and more delicate than Western knives, so they are not suitable for cutting through bones, frozen foods, or hard objects. Use a softer cutting board made of wood, plastic, or rubber and cut with a rolling motion rather than pressing down forcefully.

Washing and storage
Wash the knife by hand with mild soap and warm water immediately after use. Dry the knife with a soft cloth or kitchen towel to prevent rust. Store the knife in a safe, dry place when not in use. Consider using a knife block, magnetic knife holder, or knife sheath to prevent damage to the blade. Read more

Maintenance
We recommend using a ceramic sharpening rod in combination with a leather strap to maintain/sharpen the edge. This will keep the knife sharp for much longer before it needs to be sharpened on a stone. When sharpening, we recommend wet sharpening stones for the best results while removing minimal material.