Hatsukokoro Kurogane

Kurogane fra Hatsukokoro er smidd i Tosa, i karbonstålet Aogami #2 med jernkledning og svart kurouchi-finish. Stålet er lett å slipe, men det ruster: tørk kniven av etter bruk.

Santoku og bunka på 165 mm er allroundknivene. Kobunka på 80 og 120 mm tar småarbeidet, og nakiri på 165 mm er til grønnsaker. Skaftet er japansk, i ibenholt.