Toshitaka samarbeider med håndverkere som verdsetter Seki-regionens rike historie og tradisjoner innen knivproduksjon. Toshitaka tror at kokkekniver som er utviklet med fokus på skarphet og holdbarhet, kan tilfredsstille alle som bruker dem.

Toshitaka jobber hver dag med å videreføre ånden bak uttrykket "sjelen i én kokkekniv." En rett laget med en god kniv og ekte matglede vil bringe smil til alle rundt bordet. Dette er hva Toshitaka ønsker å oppnå som knivmerke.