Parker Asahi lagde Japans første skjærebrett i syntetisk gummi i 1965, og Cookin' Cut-brettene har vært standard hos japanske sushikokker siden. Materialet – gummi blandet med trepulver – gir følelsen av tre, men er mildere mot eggen, tåler kokende vann og trekker ikke til seg fukt. Laget for profesjonell bruk, dag ut og dag inn.