Tre enkle tester for å sjekke om kniven din er skarp

De fleste kniver blir sløve så gradvis at du ikke merker det. Kniven du synes fungerer greit i dag er som regel merkbart dårligere enn den var for et halvår siden. Her er tre tester du kan gjøre på kjøkkenet akkurat nå – de samme vi bruker i verkstedet.

Papirtesten

Hold et vanlig ark loddrett i den ene hånden, og skjær en strimmel fra topp til bunn i én rolig bevegelse. En skarp kniv går rett gjennom uten å nappe. Lugger den, river papiret, eller må du presse for å komme i gang, er eggen borte.

Testen er ærlig fordi papir ikke gir etter: enten biter eggen, eller så gjør den det ikke.

Tomattesten

Legg kniven på toppen av en moden tomat og dra den mot deg uten å trykke. En skarp egg biter i skallet med én gang og glir gjennom av egen vekt. En sløv kniv sklir på overflaten før den til slutt moser seg gjennom.

Dette er testen folk kjenner seg igjen i, fordi tomat er den råvaren som først avslører en sløv kniv.

Urtetesten

Rull sammen basilikum eller persille og skjær tynne strimler. Se på snittflatene etterpå: er de rene og grønne, kuttet kniven. Er kantene mørke og bladene våte mot brettet, ble urtene knust i stedet.

Det er ikke bare et estetisk poeng. Knuste celler slipper ut væske og aroma på brettet i stedet for i maten.

Kniven strøk testen. Hva nå?

Alle kniver blir sløve – det er ikke et tegn på dårlig kvalitet, men på at kniven har vært i bruk. Hvor ofte den må slipes kommer an på stål, bruk og underlag, og det har vi skrevet en egen vedlikeholdsguide om.

Du kan sende kniven til oss for sliping per post, komme innom verkstedet i Teknostallen, eller lære å gjøre det selv på grunnkurs i knivsliping. Vil du slipe hjemme, finner du slipesteiner og brynestaver og stropper hos oss.