Er rimelige kniver verdt å slipe?

Vi får spørsmålet ofte: er det verdt å slipe en kniv som kostet et par hundre kroner? Som regel er svaret ja.

En skarp billig kniv slår en sløv dyr kniv

Det er eggen som skjærer, ikke prislappen. En rimelig kniv som er ordentlig slipt, kutter bedre enn en håndsmidd japansk kniv som ikke har vært på stein på to år.

Det prisen kjøper

Forskjellen ligger i hvor lenge eggen sitter. En stor del av prisen på en japansk kniv er stålet og varmebehandlingen. Hardere stål blir skarpere og holder eggen lenger, og et tynt blad glir lettere gjennom maten.

En rimelig kniv i mykere stål blir også skarp etter sliping. Den blir bare sløv igjen raskere. Til gjengjeld tåler den mer hardhendt bruk.

Over hundre slipinger

Sliping fjerner litt stål hver gang, men ikke mye. En kniv tåler over hundre slipinger hos oss. Alle prisene står på prislisten.

Lever kniven i butikken i Teknostallen og hent den skarp, eller send den med knivsliping per post: 3–5 virkedager fra vi mottar den, returfrakt inkludert. Til restauranter og kantiner i Trondheim henter og leverer vi på sykkel. Mer om verkstedet.

Takkede, bøyde og løse kniver

Brødkniver med takket egg sliper vi også. Et bøyd blad kan rettes, og et skaft som løsner kan byttes. Reparasjon og nytt skaft står også på prislisten.

Vi ser på kniven først. Lønner ikke reparasjonen seg, hører du fra oss før vi begynner.

Innbytte og kurs

Har du en god kniv du ikke lenger bruker, kjøper vi den gjennom innbytte (trade-in). Prisen setter vi når vi har sett kniven.

Vil du holde knivene skarpe selv, står fremgangsmåten på slip selv. Knivslipekurs i Teknostallen tar to timer, og du tar med dine egne kniver.