Er rimelige kniver verdt å slipe?

Vi får spørsmålet ofte: er det verdt å slipe en kniv som kostet et par hundre kroner? Som regel er svaret ja – og grunnen er enkel.

En skarp billig kniv slår en sløv dyr kniv

Det er eggen som skjærer, ikke prislappen. En rimelig kniv som er ordentlig slipt kutter bedre enn en håndsmidd japansk kniv som ikke har vært på stein på to år. På kjøkkenet merker du eggen først, alt annet etterpå.

Hva prisen faktisk kjøper deg

Forskjellen ligger i hvor lenge eggen sitter. Dyrere kniver er som regel smidd i hardere stål, som holder eggen lenger før den må slipes på nytt. De er også tynnere bak eggen, som gir mindre motstand i råvaren.

En rimelig kniv i mykere stål blir like skarp etter sliping – den blir bare sløv igjen raskere. Til gjengjeld er den lettere å slipe, og tåler mer hardhendt bruk.

Regnestykket

Sliping koster en brøkdel av en ny kniv, og en kniv kan slipes mange ganger gjennom livet. For de fleste husholdninger er det billigere å slipe knivene de har enn å kjøpe nye – og det er dessuten det klart mest miljøvennlige valget. Prisene våre står på prislisten, og vi har skrevet mer om hvorfor sliping er bærekraftig.

Når det ikke lønner seg

Noen kniver er vi ærlige på at du ikke bør bruke penger på:

• Rimelige takkede kniver. Takkede egger kan slipes, men det er tidkrevende arbeid, og på en billig brødkniv overstiger jobben verdien av kniven.
• Kniver med bøyd eller sprukket blad. Retting og reparasjon er mulig, men lite lønnsomt på kniver i lavt prissjikt.
• Kniver der skaftet er på vei av. Da er det ikke eggen som er problemet.

Er du i tvil, spør oss. Vi sier fra når vi mener det ikke er verdt det – det er billigere for oss begge.

Så hva gjør du?

Send inn knivene du har, uansett hva de kostet. Du kan sende dem til oss i posten eller komme innom verkstedet i Teknostallen. Vil du lære å gjøre det selv, tar grunnkurset to timer – og du tar med dine egne kniver.