Ligger i fjellene i Gifu-prefekturet, har Seki vært en vugge for japansk kniv- og bladproduksjon i over syv hundre år. Byen ble opprinnelig kjent for å smi samuraier, men har gradvis gjort seg like berømt for kjøkkenkniver, med samme fokus på presisjon, balanse og skarphet. Håndverkerne i Seki kombinerer tradisjonelle teknikker med moderne materialer og design, og skaper kniver som er både praktiske redskaper og levende bevis på generasjoners håndverk.