Med fjerde generasjons knivmaker Kazuomi Yamamoto i spissen, er Yoshikane Hamono et japansk knivmakeri med over 100 års historie, basert i Sanjo City i Niigata. Selskapet ble grunnlagt i 1919 av Shimotajima, og har siden den gang laget håndlagde kniver gjennom generasjoner i denne lille byen, som er kjent for sitt tradisjonsrike metallhåndverk. Yoshikane Hamono holder fast ved de tradisjonelle metodene.