Trancheringskniv 240 mm, OUL Shiro2 Tsuchime Sujihiki
OUL Shirogami #2 Tsuchime Sujihiki 240 mm er en lang og slank japansk kniv spesialutviklet for presise, sammenhengende snitt i kjøtt og fisk. Den slanke profilen gjør den ideell til tranchering og porsjonering, der rene kutt og pen presentasjon er avgjørende. Knivens geometri gir minimal motstand i råvaren og god kontroll, selv ved lange trekkende snitt.
Bladet er smidd i Shirogami #2 karbonstål, kjent for sin ekstremt fine kornstruktur, høye skarphet og overlegne respons på sliping. Dette gir en svært presis egg som lett kan vedlikeholdes til topp ytelse. Den håndhamrede tsuchime-finishen reduserer friksjon og bidrar til at råvarene slipper lettere fra bladet, samtidig som den gir kniven et klassisk, håndverksmessig uttrykk med tydelig japansk karakter.
Hva er en Sujihiki?
Om stålet - White #2 (Shirogami #2)
Bruk og vedlikehold
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.
| Knivtype | Sujihiki / Trancheringskniv |
| Høyre-/venstrehendt | For begge |
| Slipefase | 50/50 |
| Håndtak | Magnoliatre med bøffelhorn |
| Hardhet | 62-63 HRC |
| Ståltype | Karbonstål |
| Stål | White #2 (Shirogami #2) |
| Vekt | 115 g |
