Sakai
Her ligger kniver fra Sakai, en forstad sør for Osaka der knivverkstedene ligger mellom bolighusene. Ingen by i Japan lager flere eneggede kniver, og de fleste er smidd i karbonstål, helst Aogami 1 og Shirogami 2.
Les mer
I Sakai gjør smeden, sliperen og grossisten hvert sitt ledd. Merkene her er blant annet Sakai Takayuki, HADO, OUL og smeden Satoshi Nakagawa. En kniv fra Sakai måles fra der skaftet begynner, så samme lengde på etiketten gir et litt kortere blad enn fra andre byer.
