Fra Japan til kjøkkenbenken - studietur for å finne de beste knivene

Tre uker i Japan – nye møter, inspirasjon og kniver på vei

I juni har vi vært tre uker på reise i Japan for å møte knivprodusentene og smedene vi samarbeider med, og for å knytte nye kontakter. Målet var å lære mer, bli bedre kjent med menneskene bak knivene, og finne produkter vi tror treffer deg som bruker kniv hver dag – enten du står på et profesjonelt kjøkken eller hjemme.

Et dypdykk i japansk knivtradisjon

Turen tok oss til ulike deler av landet. Vi besøkte både små familieverksteder og større smier med lange tradisjoner. Flere av produsentene har vi jobbet med i årevis; andre er helt nye bekjentskaper vi nå har begynt en dialog med.

Felles for alle er stoltheten i håndverket og detaljfokuset i hvert steg av produksjonen. Hver kniv blir laget med en presisjon og en ro som er vanskelig å forstå før du har sett det med egne øyne.

Historiene til smedene vi kjøper fra ligger på deres egne sider – du finner dem under knivene, sortert på smed og verksted. Vil du se hvordan arbeidet faktisk foregår, har vi beskrevet hvordan en japansk kniv blir til.

Hva har vi tatt med oss hjem?

Inspirasjon og kunnskap, og – kanskje viktigst – nye kniver. Flere av modellene vi har sikret oss er produsert i svært begrenset antall. Noen kommer fra smeder vi aldri tidligere har jobbet med, og som vi nå introduserer i Norge for første gang.

Noe vil være varianter du kjenner fra før. Annet er helt nye modeller og uttrykk. Alt legges ut i nettbutikken fortløpende.

Følg med – og vær tidlig ute

Vi legger ut nyhetene som dropp, og som vanlig gjelder det å være rask: av mange av knivene finnes det bare et fåtall. Vi sier fra når neste dropp nærmer seg – her, i nyhetsbrevet og på Instagram.

Vi dokumenterte deler av reisen underveis. På Instagram finner du glimt fra besøkene, fra produksjonen og fra menneskene vi møtte.