Hos smedene i Japan

Hvert år pakker vi kofferten og drar til Japan for å møte folka som lager knivene. Her er hvem vi har møtt, og hvor.

Sakai, sommeren 2023

I 2023 reiste vi til Japan med stipend fra SpareBank 1 SMN. Vi dro til Sakai, en gammel havneby sør for Osaka, der knivverkstedene ligger mellom bolighusene. Byen har laget kniver siden portugisisk tobakk kom til Japan på 1500-tallet og måtte skjæres, og mange verksteder har gått fra far til sønn.

I Sakai gjør hver håndverker sitt ledd. Smeden smir bladet, sliperen gir det egg, og grossisten setter på skaft og navn.

HADO var merket som ga oss sjansen. I verkstedet deres sliper, polerer og skafter seks håndverkere knivene selv. Bladene smis av Sakai-smeder som Yoshikazu Tanaka. Tanaka-san jobber sammen med sønnen Yoshihisa, som er femte generasjon.

Under samme tak holder OUL til. De henter bladene fra smeder og gjør slipingen, poleringen og skaftet selv. OUL-knivene vi tok inn, plukket vi på stedet.

Naturstein i Kameoka

I Kameoka besøkte vi natursteinmuseet. Japanske natursteiner hentes i fjellene nord for Kyoto, og gruvene sorterer dem etter lag, utseende og hardhet i stedet for en kornskala. Hvorfor noen sliper med dem, står i artikkelen om naturstein.

Tre uker i juni 2025

I juni 2025 var David og Ingrid tre uker i Japan, hos smeder vi har kjøpt fra i årevis og hos noen vi ikke hadde jobbet med før. Flere av knivene de tok med hjem, finnes bare i noen få eksemplarer. Vi la dem ut som drop.

Knivbyene

Sakai er én av byene knivene våre kommer fra. Andre kommer fra Takefu, Seki, Tosa og Sanjo. Hver by deler arbeidet på sin måte, og det står på regionsidene, også for Sakai.

Smedene og merkene står under Håndverkerne. Hvordan en kniv blir til, fra stål til skaft, står på slik lages en japansk kniv.

Neste drop varsler vi i nyhetsbrevet og på Instagram.