Hold den skarp

Lærstropp og skjerpestav: slik holder du eggen mellom slipingene

Stroppen og staven retter opp eggen, men lager ikke ny. Til japanske kniver bruker du lærstropp eller keramisk stav, ikke stålstav.

Skarp kniv: tre tester, og hvor ofte den må slipes

Papir, en tomat og litt urter viser om kniven er skarp. Hjemme holder det å slipe den én til to ganger i året.

Er rimelige kniver verdt å slipe?

Som regel, ja. En billig kniv med skarp egg slår en dyr kniv som er sløv, og standard slip koster 149,- per kniv.