Masakage Kumo

"Kumo", meaning "cloud", refers to the distinctive cloud-like patterns on the blades, which are achieved through a special forging technique using VG-10 steel and Damascus steel. Each knife is handcrafted by blacksmith Takumi Ikeda, renowned for his precision work in Takefu Knife Village, a region with a long tradition of knife making. The Kumo series offers a range of knives perfect for both professional chefs and enthusiasts, with ergonomic rosewood octagonal handles that provide a comfortable and balanced grip.

Kamagata-kniven er en japansk kjøkkenkniv kjent for sin buede bladform, som gjør den ideell for hakking av urter og små grønnsaker. Navnet "Kamagata" betyr "sigdformet" på japansk, noe som reflekterer knivens karakteristiske form. Den kompakte størrelsen gjør den enkel å håndtere. Opprinnelig er Kamagata-formen laget for å kutte gummisåler, og har siden blitt et populært verktøy i kjøkkenet for både profesjonelle kokker og hjemmekokker på grunn av sin allsidighet og unike design.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.