KAI Seki Kaname Kiritsuke 120mm
The Kaname series is part of the premium brand Seki Magoroku and technically belongs to the family of 3-layer steel knives. This family, together with the entire Damascus knife range, represents a high-quality premium class.
The detailed 3-ply blade with a satin finish and highly polished edge completes the elegant look of the knife and ensures excellent functionality and sharpness. The shape of the knife, "kiritsuke", is known for having a pointed tip, which makes it easier to make incisions and precise cuts. Kiritsuke knives are versatile in the kitchen, and the three different blade sizes in the Kaname series make them a fantastic partner for preparing challenging dishes and delicate ingredients.
-
-
-
| Knivtype | Petty / Universal knife |
| Bladlengde | 120 mm |
| Høyre-/venstrehendt | For both |
| Slipefase | 50/50 |
| Håndtak | Black Pakkawood |
| Hardhet | 58–62 HRC |
| Ståltype | Rustfritt stål |
| Stål | High-Carbon Stainless Steel |
Hva er en Kiritsuke petty?
Om stålet - High-Carbon Stainless Steel
Bruk og vedlikehold
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.
