Kokkekniv 150 mm, HATSUKOKORO Ginrei Ginsan Nashiji Ko-Santoku

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Nashiji Ko-Santoku 150 mm er en kompakt og allsidig japansk kjøkkenkniv, perfekt for presisjonsarbeid og mindre oppgaver på kjøkkenet. Den kortere lengden gir utmerket kontroll, noe som gjør den ideell til kutting av grønnsaker, frukt, urter og mindre kjøttstykker.

Knivbladet er smidd i Ginsan (Silver 3) rustfritt stål – et høykvalitets japansk stål kjent for sin fine balanse mellom skarphet, slitestyrke og enkel vedlikehold. Stålet kan slipes til en svært tynn og presis egg, samtidig som det har god motstandsdyktighet mot rust.

Bladet har en karakteristisk Nashiji-finish (“pæreskall”-struktur), som gir et rustikt og elegant uttrykk samtidig som det bidrar til å redusere friksjon og at råvarer fester seg til bladet.

En ideell kniv for deg som ønsker japansk presisjon i et kompakt og lett håndterlig format.

Santoku er den perfekte allroundkniven innenfor japanske kokkekniver, og navnet oversettes til tre bruksområder. Disse tre bruksområdene er kjøtt, fisk og grønnsaker, og den kan med andre ord brukes til det aller meste på kjøkkenet.

Bladet til en santoku er litt bredere enn en gyuto eller en vestlig kokkekniv, og gir derfor god plass til f.eks. større grønnsaker med litt høyde. Den har en karakteristisk tupp som gir eggen en større kontaktflate. Dette gjør at man kan kutte effektivt med en teknikk som kalles "push cut".

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.