Gifu
Seki
Seki har laget blad siden sverdsmeden Motoshige kom rundt år 1200. I dag lages de fleste knivene her i fabrikk, i stål som er lett å stelle.
Bladenes by
To elver, malm og leire
Byen har to elver, malm og leire, og det trakk sverdsmedene hit. Samuraiene i Kamakura-tiden roste bladene fra Seki fordi de verken bøyde seg eller knakk.
Seki nevnes sammen med Solingen og Sheffield. Ti sverdsmeder har fortsatt lisens til å lage katana i området. Seki Cutlery Association har 60 medlemmer, og hver høst er det knivfestival i byen.
Hvor
Seki, Gifu
Midt på Honshu, den største av Japans øyer.
Slik lages knivene i Seki
Maskin og hånd
De fleste knivene fra Seki er tosidige og i vestlig stil.
Maskinen kutter
Bladet kuttes ut og får den første varmebehandlingen i maskin.
Hånda gjør ferdig
Stålet
VG10, AUS-8 og molybdenstål er vanlig. Stålene har mindre karbon og er lette å stelle.
Fra Seki i butikken
Merkene herfra
KAI
Seki
Stor fabrikk med serier fra første hverdagskniv til proffkjøkkenet.
Se kniveneMasahiro
Seki
Hos oss står de for barneknivene, fra fire år.
Se kniveneShibamasa
Seki
Santoku i V5-serien, med og uten damaskus.
Se kniveneSeki Kanetsune
Seki
Turkniver og flåkniv i damaskus med blått stål.
Se kniveneTsunehisa
Sakai, Seki og Tosa
Samler kniver fra tre knivbyer, i stålet hver by bruker.
Se knivene
På lager
Kniver fra Seki
