Hvorfor er japanske kniver så ofte utsolgt?

Har du funnet akkurat den kniven du vil ha, bare for å se «Utsolgt»? Du er ikke alene, og det er ikke fordi vi har glemt å bestille. Japanske kniver er utsolgt oftere enn det meste annet vi selger. Her er hvorfor, og hva du kan gjøre for å få tak i dem.

Laget for hånd, i små verksteder

De fleste knivene våre kommer fra små familieverksteder i knivbyer som Sakai, Seki, Sanjo, Tsubame og Takefu. Én kniv går ofte gjennom flere hender: en smed som smir bladet, en sliper som gir det egg, og en håndverker som lager skaftet. Hvert ledd tar tid, og mange verksteder har bare noen få folk. En smed kan ikke bare skru opp tempoet når etterspørselen øker, uten at kvaliteten blir dårligere.

Flere vil ha dem enn noen gang

Interessen for japanske kniver har vokst over hele verden de siste årene. Forhandlere fra mange land bestiller fra de samme verkstedene, og de mest kjente smedene har ventelister. Når et parti blir ferdig, blir det fordelt mellom mange butikker, og vi får ofte færre kniver enn vi ber om.

Lang vei fra Japan til Trondheim

Vi bestiller lenge før knivene kommer. Noen ganger går det måneder fra bestilling til kniven ligger på hylla hos oss. Vi reiser til Japan nesten hvert år for å møte smedene, og det er der mange av knivene våre blir valgt ut. Når et parti kommer, går de mest populære modellene ofte fort.

Slik får du tak i kniven du vil ha

• Trykk «Varsle meg» på produktsiden. Da får du en e-post så snart kniven er tilbake.
• Meld deg på nyhetsbrevet. Nye partier og drops kommer først der.
• Spør oss. Vi kan ofte si om en kniv kommer tilbake, og omtrent når. Send oss en melding eller kom innom butikken i Trondheim.
• Se på lignende kniver. Ofte finnes en kniv med samme form og lengde fra en annen smed som er på lager nå. Vi hjelper deg gjerne å finne den.

En kniv som er verdt å vente på, er ofte en kniv som er laget med tid. Vi synes det er en del av det som gjør dem spesielle.