The Whole fish - Cookbook

The Whole Fish Cookbook er en inspirerende kokebok for deg som vil bruke mer av fisken og få langt mer ut av råvaren. Boken viser hvordan du kan arbeide med hel fisk på en mer bevisst, praktisk og respektfull måte – fra valg av råvare til filetering, tilberedning og servering.

Her får du oppskrifter og teknikker som gjør det lettere å forstå fisk som råvare, samtidig som boken oppmuntrer til mindre svinn og bedre utnyttelse. Resultatet er mer smak, bedre håndverk og en mer helhetlig tilnærming til sjømat på kjøkkenet.

En svært nyttig bok for både matentusiaster og profesjonelle som ønsker å utvikle ferdighetene sine og arbeide mer presist med fisk.

For deg som vil lære å bruke hele fisken – ikke bare fileten.