Knivblad 240 mm, TETSUJIN HAMONO Ginsan Kasumi Trancheringskniv Sujihiki

TETSUJIN HAMONO Ginsan Kasumi Sujihiki 240 mm er en presis og elegant japansk blade designet for slicing av kjøtt og fisk. Den lange, smale bladprofilen gir rene, jevne snitt med minimal motstand, perfekt for tranchering og delikate fileter.

Bladet i Ginsan-stål sikrer langvarig skarphet og holdbarhet, mens Kasumi-finishen gir kniven et klassisk og stilfullt uttrykk. Perfekt for profesjonelle kokker og hjemmekokker som ønsker presisjon, funksjon og estetikk i ett verktøy.

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.