Modernist pizza - Nathan Myhrvold

Modernist Pizza er Nathan Myhrvolds monumentale verk om pizzaens historie, kultur, råvarer og teknikker. Tre bind og en praktisk kjøkkenmanual rommer 1708 sider og mer enn 1000 oppskrifter og variasjoner.

Her får du kunnskap om deig, fermentering, saus, ost, topping og steking – fra napolitanske klassikere til moderne uttrykk. Et kompromissløst referanseverk for profesjonelle pizzabakere og dedikerte entusiaster som vil forstå hele håndverket.