Sanjo
Her ligger kniver fra Sanjo i Niigata, der byen og nabobyen Tsubame har drevet med metall siden Edo-tiden. Verkstedene er små, og én smed gjør gjerne alt fra stål til egg.
Les mer
Avsmalningen smis inn under hammeren, så bladet blir tynnere fra rygg til egg og fra hæl til spiss. Knivene er høye, med tykk rygg og tynn egg. Her finner du Yoshikane Hamono, som er kjent for stålet SKD11, nakiri fra smeden Tsukasa Hinoura og en bunka i ZDP-stål fra Toshitaka.
Trancheringskniv, 240 mm, White #2
YOSHIKANE HAMONO White2 Kuro Nashiji Sujihiki
