Grønnsakskniv 165 mm, YOSHIKANE HAMONO SKD Nashiji Nakiri

SKD12, ofte bare omtalt som SKD, er et semi-rustfritt japansk knivstål og tilsvarer det amerikanske A2-verktøystålet. Det inneholder rundt 1 % karbon og moderate mengder krom, sammen med blant annet molybden og vanadium, noe som gir stålet en god kombinasjon av hardhet, slitestyrke og stabilitet. Alle knivstål inneholder karbon, som er avgjørende for eggfasthet, men siden SKD har betydelig mindre enn 13 % krom regnes det ikke som fullt rustfritt.

I bruk er SKD12 kjent for svært god eggfasthet og for å være lett å slipe, noe som gjør det til et pålitelig valg for kjøkkenkniver. Som semi-rustfritt stål vil det kunne utvikle en naturlig patina over tid, men dette oppleves sjelden som et problem. Hos Tomatosharp ser vi SKD som et godt balansert stål som kombinerer høy ytelse med relativt enkelt vedlikehold, både for entusiastiske hjemmekokker og profesjonelle brukere.