The Food Lab - Better Home Cooking Through Science - J. Kenji Lopez-Alt

The Food Lab tar kjente retter og forklarer hva som faktisk skjer på kjøkkenet. Du får ikke bare oppskrifter, men konkrete svar på hva som gir bedre resultat – enten du steker, baker, koker eller roaster.

Kenji López-Alt kombinerer vitenskap med praktisk erfaring. Metodene er testet, sammenlignet og justert for å gi riktig smak og tekstur. Hvorfor blir eggerøre kremet? Hva gir sprø stekeskorpe? Hvordan får du jevn varme? Her får du svarene.

Boken er laget for bruk. Med hundrevis av oppskrifter og over 1000 trinn-for-trinn-bilder ser du hva som skjer – og lærer å gjenskape det selv.