Yanagiba 210 mm, SAKAI TAKAYUKI Inox

SAKAI TAKAYUKI Inox Yanagiba 210 mm er en tradisjonell japansk kniv designet for perfekte, presise snitt i fisk og sjømat. Med sitt lange, slanke blad glir kniven elegant gjennom råvarene og gir rene, jevne snitt – ideelt for sashimi, sushi og delikate fileter.

Bladet i Inox rustfritt stål kombinerer holdbarhet, langvarig skarphet og enkel vedlikehold, mens det ergonomiske, klassiske håndtaket gir komfort og kontroll under hele arbeidsøkten. Dette er en Yanagiba som gjør sushi- og fiskesnitt både presise og stilfulle, perfekt for profesjonelle kokker og entusiastiske hjemmekokker.

En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.

Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.