Trancheringskniv 270 mm, SHIGEKI TANAKA SG2 Damascus Sujihiki
Passer den som skjærer stek og laks i hele skiver.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Trancheringskniv / sujihiki på 270 mm fra Shigeki Tanaka, smed i Miki i Hyogo. Det lange, smale bladet skjærer stek og laks i hele skiver, i ett drag.
Bladet er SG2 (R2), et rustfritt pulverstål, med damaskusmønster. Skaftet er japansk (wa) i ibenholt med hvit bøffelhorn, og eggen er slipt 50/50.
SG2 er lettstelt: vask for hånd og tørk av. Tanaka lærte faget i Takefu Knife Village før han startet egen smie. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.
Shigeki Tanaka · Miki, Hyogo‑prefekturet
Shigeki Tanaka er en japansk knivmaker fra Miki i Hyogo‑prefekturet som lager håndsmedte kjøkkenkniver med høy kvalitet og tradisjonelt håndverk.
Alle kniver fra Shigeki TanakaSpesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Sujihiki
- Region
- Miki, Hyogo
- Stål
- R2/SG2, pulverstål (hsps)
- Bladlengde
- 270 mm
- Skaft
- Ibenholt med hvit bøffelhorn
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- SHTA-SG2-270SJ
- Vekt
- 192 g
Om knivtypen: Trancheringskniv / Sujihiki
En sujihiki er en japansk trancheringskniv til tynne skiver av kjøtt og fisk, mye brukt i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Bladet er langt og smalt. Den spisse tuppen går lett inn i stykket, og den lange eggen skjærer gjennom i ett drag uten å rive fibrene.
Om stålet: R2/SG2
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
