Yanagiba 240 mm, OUL x SAISEI Vintage
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
- Levering 1–3 virkedager
- Fri frakt over 2 500,-
- 30 dagers åpent kjøp
- Spesialbutikk med eget slipeverksted
Vintage New Old Stock fra 1970-tallet
Lærstropp, polerpasta og skjerpestav.
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Yanagiba på 240 mm fra OUL x SAISEI Vintage. Knivene ble smidd i Sakai på 70-tallet og aldri brukt. Vi hentet dem fram sammen med OUL, og hver kniv er satt i stand i verkstedet vårt.
Yanagiba er den lange, eneggede kniven til sashimi og fisk til sushi. 240 mm er en kort yanagiba som passer et vanlig skjærebrett hjemme. Bladet er karbonstål med jernkledning, slipt på én side og laget for høyrehendte. Skaftet er japansk (wa) i magnoliatre, med bøffelhorn i sort eller hvitt.
Karbonstål og jern ruster om bladet blir stående vått. Tørk kniven rett etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.
OUL · Sakai, Osaka
OUL holder til i Sakai, under samme tak som HADO. De er slipespesialister: bladene hentes fra utvalgte smeder, så slipes, poleres og skaftmonteres de hos OUL. Knivene i butikken plukket vi selv da vi besøkte fabrikken sommeren 2023.
Alle kniver fra OULSpesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Region
- Sakai, Osaka
- Stål
- Karbonstål, karbonstål
- Bladlengde
- 240 mm
- Skaft
- Magnoliatre med bøffelhorn
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- OUL-SS-B-240Y
- Vekt
- 135 g
Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Karbonstål
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
