Kokkekniv / Bunka og kiritsuke
Bunka og kiritsuke er kokkekniver med skrå, spiss tupp, kalt k-spiss. Bunka er en santoku med mer presisjon i tuppen, 165 til 180 mm. Kiritsuke er som regel en gyuto med høyere blad og flatere egg, oftest 210 eller 240 mm.
Les mer
Den rette delen av eggen deler grønnsaker når du skjærer rett ned, og spissen tar finarbeid som sjalottløk og snitt rundt sener. Tuppen er tynn, så den skal ikke brukes til å lirke eller brekke. Her ligger også ko-bunka, den korte utgaven av bunka.
