The MASAMOTO KS Sujihiki 240 mm is a masterpiece of Japanese knife craftsmanship, specially designed for precision cutting of meat and fish. Made from high-quality carbon steel, this knife offers exceptional sharpness and precision, ideal for perfectly thin slices and precise slicing.

The knife's slim profile and balanced design give you maximum control and comfort during use. The elegant wooden handle fits comfortably in your hand and contributes to a seamless workflow. With the included wooden Saya (knife sheath), you can store and transport the knife safely and stylishly.

Whether you are a professional chef or a dedicated hobbyist, the MASAMOTO KS Sujihiki is an investment in quality, tradition and performance. This knife will take your kitchen skills to new heights.

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.